@article{Yusfiani_Diana_Ansari_2019, title={Perbandingan Chitosan buatan dari hasil samping industri pembekuan udang dengan Chitosan komersil terhadap pengawetan mutu kesegaran ikan Nila (Oreochromis niloticus)}, volume={6}, url={https://talenta.usu.ac.id/jpt/article/view/3175}, DOI={10.32734/jpt.v6i3.3175}, abstractNote={<p style="text-align: justify;">Bahan pengawet yang sering digunakan adalah bahan kimia, namun bila digunakan dengan<br>berlebihan dapat membahayakan kesehatan, sehingga bahan pengawet yang kami gunakan yaitu<br>chitosan sebagai bahan pengawet makanan yang alami dan aman digunakan. Boraks sebagai<br>pengenyal dan formalin sebagai pengawet bakso masih ditemukan di masyarakat, sehingga perlu<br>dicarikan alternatif penggantinya yang lebih aman dan sehat. Chitosan sebagai pengawet alami<br>merupakan salah satu alternatifnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui manfaat chitosan<br>buatan dan membandingkannya dengan chitosan komersil sebagai pengawetan dalam<br>mempertahankan mutu kesegaran pada ikan nila (Oreochromis niloticus). Metode dalam penelitian<br>adalah metode eksperimen dengan melakukan pengawetan ikan nila. Berdasarkan karakteristik<br>chitosan yang dibuat sudah mendekati dengan chitosan komersil karena perbedaan nilai pengujian<br>yang dilakukan tidak jauh beda antara chitosan buatan dengan chitosan komersil.</p>}, number={3}, journal={Jurnal Pertanian Tropik}, author={Yusfiani, Marnida and Diana, Ayu and Ansari, Anggi Ansari}, year={2019}, month={Dec.}, pages={375- 382} }